Bò nướng lá lốt và bò xiên que từ lõi vai bò Oushii

Mùi lá lốt nướng bay từ xe đẩy đầu hẻm là thứ kéo cả xóm ra đứng chờ. Món ấy làm ở nhà không khó, và khi đổi sang lõi vai bò Oushii có vân mỡ đều, cuốn thịt nướng xong vẫn mọng chứ không bị bã. Hai món dưới đây làm cho 4 người, tổng thời gian khoảng 50 phút kể cả ướp.

Tại sao lõi vai Oushii hợp với món nướng vỉa hè

Bò lá lốt và bò xiên que đều nướng lửa lớn, thịt nạc rất dễ khô. Lõi vai Oushii — thịt bò Úc phần top blade có vân mỡ tạo bằng công nghệ — tự “bôi trơn” trong lúc nướng nhờ mỡ chảy ra từ thớ thịt. Bạn không cần trộn thêm mỡ heo như công thức truyền thống.

Lõi vai có một sợi gân mảnh ở giữa. Với món băm, bạn lọc gân ra; với món xiên, cứ để nguyên vì gân chín tới ăn giòn sần sật.

Món 1: Bò nướng lá lốt

Nguyên liệu

• 300 g lõi vai bò Oushii băm nhỏ
• 30–35 lá lốt to, không rách
• 1 củ hành tím và 1 nhánh sả, băm nhuyễn
• 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu
• Mỡ hành, đậu phộng rang, bún, rau sống, nước mắm chua ngọt

Cách làm

1. Ướp: trộn thịt với hành tím, sả, nước mắm, đường, tiêu. Để 30 phút trong ngăn mát.
2. Cuốn: đặt mặt bóng của lá xuống dưới, cho 1 thìa canh nhân vào phần cuống, cuộn chặt tay, ghim bằng chính cuống lá hoặc xiên 4–5 cuốn vào một que.
3. Nướng: than hồng hoặc chảo gang lửa vừa, 6–8 phút, trở 2–3 lần đến khi lá xém và nhân chín hẳn. Nồi chiên không dầu: 180°C trong 8 phút.
4. Hoàn thiện: rưới mỡ hành, rắc đậu phộng, cuốn với bún và rau sống.

Món 2: Bò xiên que

Nguyên liệu

• 400 g lõi vai bò Oushii cắt khối 2 × 2 cm
• 1 quả ớt chuông và 1 củ hành tây, cắt vuông
• 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu
• 8–10 que tre, ngâm nước 30 phút để không cháy

Cách làm

1. Ướp: trộn thịt với toàn bộ gia vị, để 30 phút. Giữ lại 2 thìa canh nước ướp để phết.
2. Xiên: xen kẽ thịt, ớt chuông, hành tây; đừng ép quá sát để nhiệt vào đều.
3. Nướng: lửa vừa 8–10 phút, trở 4 mặt, mỗi lần trở phết một lớp nước ướp mỏng. Thịt chín vừa trở lên, cạnh xém nhẹ là đạt.

Mẹo nhỏ để món ngon hơn

• Băm tay thay vì xay máy cho bò lá lốt: hạt thịt to hơn, cuốn nướng xong có độ dai nhẹ, không bị nhão.
• Mật ong dễ cháy: giữ lửa vừa, để vỉ cách than 10–15 cm.
• Đừng nướng quá lâu. Vân mỡ giúp thịt mọng, nhưng nướng quá 12 phút thịt vẫn sẽ khô.
• Lá lốt nướng xong ăn ngay — để nguội lá bị thâm và mất mùi thơm.

Nước chấm và đồ ăn kèm

• Nước mắm chua ngọt: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 4 thìa canh nước lọc, tỏi ớt băm. Hợp với bò lá lốt cuốn bún.
• Sốt chấm xiên que: 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh sốt mayonnaise, vài giọt chanh.
• Ăn kèm: bún tươi, bánh tráng, xà lách, húng quế, dưa leo, đồ chua.

Mua nguyên liệu chuẩn ở đâu

Super Foods có lõi vai bò Úc Oushii hút chân không 200 g, 400 g và nguyên cây; bạn có thể dặn cắt khối sẵn cho món xiên. Quán nướng cần hàng nguyên thùng 15–20 kg có giá sỉ riêng. Lưu ý rã đông và nấu nướng xem thêm trong bài 5 lưu ý khi chế biến thịt bò công nghệ.

Đặt lõi vai bò Úc Oushii tại superfoods.vn để cuối tuần này bữa cơm nhà bạn ngon hơn. Nhà hàng cần giá sỉ nguyên thùng, nhắn Zalo 0901.101.651.

📞 Hotline / Zalo: 0901.101.651
🌐 superfoods.vn
📧 nghiasuperfoods@gmail.com
📍 15/9 Trần Bình Trọng, P.5, Bình Thạnh, TP.HCM
📍 200 Yết Kiều, TP. Tuy Hòa, Phú Yên
🕐 T2–CN: 6:00 – 20:00

Super Foods — Your Everyday Choice.